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凌云全鸭宴:品味舌尖上跳跃的鸭滋味

发布时间:2019-04-30 阅读次数:4997

凌云11月14日讯(全媒体报道组)鸭子在凌云的美食文化中举足轻重。

11月14日下午,由新华网、中新社、广西日报、南国早报、当代生活报、等中央、广西重点媒体及广西知名网络大V等近30人组成的采访团参加凌云县举行的凌云鸭美食推介会。

推介会上,颇具特色的状元鸭汤、茶叶香鸭等菜品引得食客连连称赞。

凌云古称泗城府,是一座具有近千年州府治地历史的文化古城。 独特的地理环境和深厚的历史文化底蕴,造就了凌云独特的山水风光与风俗民情。

奇山秀水、良好气候也造就了包括凌云鸭在内的生态食材。 凌云鸭羽毛呈麻灰色,有斑纹,是由凌云人的先祖将野鸭驯养繁殖而成。 据介绍,如今的凌云鸭仍遵循先祖原始养殖的方法,放养于溪边田间,能飞行,善潜水,具有明显的野性特征。 美食推介会上,凌云鸭系列美食所用食材全部产自凌云。

其中,一道茶味香鸭将凌云鸭的味道与凌云茶的精华互相渗透,红茶的清香渗入凌云鸭的甘甜,使得鸭与茶、与香料的味道交汇融合,让茶味香鸭的口感和味道从感官上的感受提升到文化上的体验。 据了解,凌云有许多与鸭有关的民间传统节日。

大年初一,凌云有放鞭炮抢头鸭的风俗;正月初五有开财门抢头鸭的风俗;农历七月十四中元节又有祀祖宗吃鸭肉的风俗;而在每年农历十月的丰收节里,还要上演一场水上抢头鸭竞赛,以感谢上天的馈赠,祈求来年的丰收。



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